La versión 6 del esquema FSSC 22000 es obligatoria para todas las auditorías desde el 1 de abril de 2024.
Cronograma de Implementación
- 1 de abril de 2023: Publicación oficial de la Versión 6.
- 1 de abril de 2024: Inicio de la fase obligatoria. Desde esta fecha, todas las auditorías (iniciales, de vigilancia o de re-certificación) deben realizarse bajo la Versión 6. No es posible auditarse con la versión 5.1 después de este día.
- 31 de marzo de 2025: Fecha límite para completar las auditorías de actualización. Todas las organizaciones ya certificadas deben haber migrado a la V6 para esta fecha.
Cambios en los Requisitos Adicionales de la FSSC 22000 Versión 6
1. Cambio de enfoque general: Es más difícil “pasar la auditoría con papeles bien armados”.
| Versión 5.1 | Versión 6 |
| Fuerte énfasis en cumplimiento documental. Auditoría centrada en “tener el sistema”. | Enfoque en desempeño real del sistema, las auditorías se basan en: * Evidencia objetiva * Consistencia operativa * Cultura organizacional |
2. Cultura de inocuidad alimentaria: Obliga a trabajar sobre personas y hábitos, no solo procesos.
| Versión 5.1 | Versión 6 |
| Requisito presente pero relativamente declarativo. | Pasa a ser requisito auditado en profundidad. Se exige evidencia de: * Liderazgo activo * Comportamiento del personal * Comunicación interna * Formación efectiva |
3. Gestión de pérdida y desperdicio de alimentos
| Versión 5.1 | Versión 6 |
| No era un requisito explícito. Ahora Conecta inocuidad con eficiencia productiva y tiene efecto directo en los costos industriales. | Se incorpora formalmente: * Medición de desperdicios * Acciones de reducción * Análisis de causas |
4. Control de servicios y procesos externalizados
| Versión 5.1 | Versión 6 |
| Control de proveedores estándar. | Mayor exigencia sobre: * Transporte * Almacenamiento tercerizado * Servicios críticos Se pide: * Evaluación de riesgos * Monitoreo continuo * Evidencia de control Por lo tanto hay más carga de gestión sobre la logística y la cadena de abastecimiento. |
5. Trazabilidad más exigente
| Versión 5.1 | Versión 6 |
| Cumplimiento clásico (un paso atrás / adelante). | Se refuerza: * Velocidad de respuesta * Precisión * Simulacros más realistas Exige mayor preparación ante recalls y requiere sistemas más robustos. |
6. Auditorías más rigurosas
| Versión 5.1 | Versión 6 |
| Auditorías más estructuradas y previsibles. | Auditorías con mayor foco en: Observación en planta: * Entrevistas * Coherencia entre áreas * Menor tolerancia a “desalineaciones internas” El sistema debe funcionar en la práctica. |
7. Requisitos adicionales (estructura del esquema)
La Versión 6 reorganiza y amplía requisitos propios del esquema FSSC sobre:
- Gestión del cambio
- Uso de tecnologías
- Fraude alimentario (más integrado)
- Defensa alimentaria