La versión 6 del esquema FSSC 22000 es obligatoria para todas las auditorías desde el 1 de abril de 2024.
Cronograma de Implementación
- 1 de abril de 2023: Publicación oficial de la Versión 6.
- 1 de abril de 2024: Inicio de la fase obligatoria. Desde esta fecha, todas las auditorías (iniciales, de vigilancia o de re-certificación) deben realizarse bajo la Versión 6. No es posible auditarse con la versión 5.1 después de este día.
- 31 de marzo de 2025: Fecha límite para completar las auditorías de actualización. Todas las organizaciones ya certificadas deben haber migrado a la V6 para esta fecha.
Cambios en los Requisitos Adicionales de la FSSC 22000 Versión 6
1. Cambio de enfoque general: Es más difícil “pasar la auditoría con papeles bien armados”.
V5.1
- Fuerte énfasis en cumplimiento documental
- Auditoría centrada en “tener el sistema”
V6
Enfoque en desempeño real del sistema, las auditorías se basan en:
- Evidencia objetiva
- Consistencia operativa
- Cultura organizacional
2. Cultura de inocuidad alimentaria: Obliga a trabajar sobre personas y hábitos, no solo procesos.
V5.1
- Requisito presente pero relativamente declarativo
V6
Pasa a ser requisito auditado en profundidad. Se exige evidencia de:
- Liderazgo activo
- Comportamiento del personal
- Comunicación interna
- Formación efectiva
3. Gestión de pérdida y desperdicio de alimentos
V5.1
- No era un requisito explícito. Ahora Conecta inocuidad con eficiencia productiva y tiene efecto directo en los costos industriales
V6
Se incorpora formalmente:
- Medición de desperdicios
- Acciones de reducción
- Análisis de causas
4. Control de servicios y procesos externalizados
V5.1
- Control de proveedores estándar
V6
Mayor exigencia sobre:
- Transporte
- Almacenamiento tercerizado
- Servicios críticos
Se pide:
- Evaluación de riesgos
- Monitoreo continuo
- Evidencia de control
Por lo tanto hay más carga de gestión sobre la logística y la cadena de abastecimiento
5. Trazabilidad más exigente
V5.1
- Cumplimiento clásico (one step back / forward)
V6
Se refuerza:
- Velocidad de respuesta
- Precisión
- Simulacros más realistas
Exige mayor preparación ante recalls y requiere sistemas más robustos (muchas veces digitales)
6. Auditorías más rigurosas
V5.1
- Auditorías más estructuradas y previsibles
V6
Auditorías con mayor foco en:
- Observación en planta
- Entrevistas
- Coherencia entre áreas
- Menor tolerancia a “desalineaciones internas”
- El sistema debe funcionar en la práctica
7. Requisitos adicionales (estructura del esquema)
La V6 reorganiza y amplía requisitos propios del esquema FSSC sobre:
- Gestión del cambio
- Uso de tecnologías
- Fraude alimentario (más integrado)
- Defensa alimentaria